Een kaas die uniek is in zijn soort
Het speciale karakter van de kaas van Herve wordt verkregen door de fabricatietechniek, het klimaat en de aard van het weidegras, maar vooral door de aanwezigheid van een unieke bacteriestam. (Bacterium Linens).
De kaas van Herve heeft iets bijzonders, karakter, persoonlijkheid. Deze zachte kaas met gewassen korst, meestal in kubusvorm, wordt gemaakt met rauwe of gepasteuriseerde koemelk. Zijn textuur is homogeen, vast, smeuïg en het vetgehalte bedraagt minimaal 45%. Afhankelijk van de tijd van rijping en de manier van wassen, verkrijgt men zachte of pittige kaas.
>
