Sage Herve en millefeuille aux fruits d'ici
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- Number of person 4 personnes
- Temps de cuisson 30
- Difficulté 2/5
Ingrédients
- 2 pommes et 2 poires
- 1 Herve doux
- 2dl de crème fraîche ou de soja
- Sel, poivre et paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 120gr de pignons de pin
- 4 lanières de tomate séchée
- 16 brins de ciboulette
- Jus de citron
- Du sirop artisanal
Source : recette de Ph. Renard
Préparation
- Laver les fruits et les couper en tranches régulières et très fines. Les citronner et mettre de côté.
- Enlever la croûte du fromage, l'écraser à la fourchette avec la crème, du sel, du poivre, du paprika et le persil haché.
- Faire un millefeuille en alternant pommes ou poires et mélange de fromage.
- Entourer d'un film alimentaire et mettre au frais 1h.
- Au moment de servir, griller les pignons de pin, couper les millefeuilles en deux.
- Les mettre sur assiette et garnir le dessus avec ciboulette, tomate séchée et pignons de pin.
- Faire un cordon de sirop détendu avec un peu d'eau sur le fond des assiettes.