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Fromage de Herve

Sage Herve en millefeuille aux fruits d'ici

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  • Number of person 4 personnes
  • Temps de cuisson 30
  • Difficulté 2/5

Ingrédients

  • 2 pommes et 2 poires
  • 1 Herve doux
  • 2dl de crème fraîche ou de soja
  • Sel, poivre et paprika en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 120gr de pignons de pin
  • 4 lanières de tomate séchée
  • 16 brins de ciboulette
  • Jus de citron
  • Du sirop artisanal

Source : recette de Ph. Renard

Préparation

  • Laver les fruits et les couper en tranches régulières et très fines. Les citronner et mettre de côté.
  • Enlever la croûte du fromage, l'écraser à la fourchette avec la crème, du sel, du poivre, du paprika et le persil haché.
  • Faire un millefeuille en alternant pommes ou poires et mélange de fromage.
  • Entourer d'un film alimentaire et mettre au frais 1h.
  • Au moment de servir, griller les pignons de pin, couper les millefeuilles en deux.
  • Les mettre sur assiette et garnir le dessus avec ciboulette, tomate séchée et pignons de pin.
  • Faire un cordon de sirop détendu avec un peu d'eau sur le fond des assiettes.
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