Ingrédients
- 2 fromages de Herve doux ou piquants (2 x 200 g)
- 6 tortillas ou wraps (25 cm de diamètre)
- 800 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 gros oignon
- 6 c à s de pignons de pin
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon haché dans une sauteuse ou un wok contenant 4 c à soupe d’huile d’olive. Ajoutez progressivement les épinards et faites-les revenir à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Versez dans une passoire à grille fine et laissez égoutter.
- Faites griller les pignons de pin à sec, dans une poêle, sur feu modéré. Taillez le Herve en fines tranches.
- Pressez les épinards pour éliminer un maximum d’eau. Huilez très légèrement une tortilla et retournez-la. Déposez-y 1/6 des épinards, en les étalant sur la moitié d’une tortilla. Ajoutez quelques tranches de Herve et parsemez de pignons. Pliez-en deux et préparez les autres tortillas de la même manière.
- Faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans des poêles antiadhésives (poêles à crêpes ou simples).
- Servez les quesadillas au fromage de Herve chaudes, comme petit repas, avec une salade de tomates. Super aussi à partager à l’apéro, découpées en triangles.
Suggestion
Astuce : vous pouvez ajouter quelques raisins secs dans les épinards pour donner une petite touche sucrée à vos quesadillas au fromage de Herve.
Recette réalisée par Terre de fromages : www.terredefromages.be/recettes/
