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Fromage de Herve

Petit soufflé au Herve

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  • Number of person 4 personnes
  • Temps de cuisson 45 minutes
  • Difficulté 2/5

Ingrédients

  • 50gr de beurre
  • 40gr de farine
  • 4 oeufs
  • 100 g de Herve doux
  • 25cl de lait
  • Muscade, sel, poivre

Préparation

  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux, y mélanger la farine et faire cuire 1 à 2 min.
  • Mouiller avec le lait et remuer jusqu’au premier bouillon.
  • Émietter le Herve et le laisser fondre dans le mélange.
  • Laisser mijoter à feu doux. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirer du feu.
  • Ajouter les jaunes d’œufs quand le mélange est tiède afin d’éviter leur cuisson.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Dans un grand plat, l’incorporer au mélange.
  • Beurrer quatre ramequins à soufflé et y verser la préparation.
  • Faire cuire au four 20 min à feu modéré.
  • Retirer les ramequins du four lorsque les soufflés sont montés et qu’une fine croûte s’est formée à leur surface.
  • Servir aussitôt avant que les soufflés ne retombent.
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