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Fromage de Herve

Filet de porcelet au Herve doux et genévrier sur lit de courgettes et tomates rôties

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  • Number of person 4 personnes
  • Temps de cuisson 45
  • Difficulté 3/5

Ingrédients

  • 4 morceaux de filet de porcelet de 200gr
  • 2 courgettes et 2 tomates
  • 8 belles pommes de terre (cwène di gâte)
  • Quelques baies de genévrier
  • 40cl de crème
  • 1 filet de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1 petit Herve doux
  • 1 noix de beurre et 1 filet d’huile
  • 1 bouquet de roquette
  • Un peu de gros sel, poivre, sel et herbes de Provence

Source : "Les Bonnes Recettes du Pays de Herve"

Préparation

  • Laver et cuire les pommes de terre dans leur peau puis les couper en lamelles et les placer dans un plat allant au four.
  • Poivrer et saler au gros sel, ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
  • Couper les courgettes en fines lamelles et les tomates en 8.
  • Huiler, saler et poivrer.
  • Déposer les légumes dans le plat des pommes de terre et cuire au four pendant 15min.
  • Mettre une poêle à chauffer avec du beurre et de l’huile et disposer les filets de porcelet. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire 2min sur chaque face puis les mettre au four pendant 10min. Le porcelet doit être rosé.
  • Mettre dans une casserole un peu de vin blanc, une échalote finement hachée, quelques baies de genévrier et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter la crème et le petit Herve doux coupé en dés.
  • Saler, poivrer et laisser réduire 5min.

Suggestions

Parsemer les assiettes de petits dés de poivrons rouges, verts et jaunes.

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