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Fromage de Herve

Cannelloni de foie gras, fromage de Herve et de Val-Dieu

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  • Number of person 4 personnes
  • Temps de cuisson 75 minutes
  • Difficulté 2/5

Ingrédients

  • 200gr de foie gras
  • 2 tranches de fromage de Val-Dieu
  • 2 tranches de Herve doux
  • 2 tranches de pain aux raisins
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun de canne
  • 1 bouteille de 33cl de bière brune de l’Abbaye du Val-Dieu
  • 1dl de vinaigre de cidre

Source : recette du restaurant Le Moulin du Val-Dieu à Aubel

Préparation

  • Disposer les tranches de Herve doux sur celles de fromage de Val-Dieu.
  • Les enrouler autour du foie gras afin d’obtenir deux cannellonis. Laisser les cannellonis refroidir pendant une heure au réfrigérateur.
  • Réduire la bière et le cidre jusqu’à obtenir un sirop.
  • Griller les tranches de pain aux raisins et détacher 4 petits cercles à l’emporte-pièce.
  • Couper les cannellonis en 2 tranches de 2cm.
  • Saupoudrer la partie supérieure de sucre brun. Gratiner les cannellonis et les déposer sur les toasts. Garnir avec le sirop.
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