Cannelloni de bœuf façon Herve fou

Recette-Entrée_Cannelloni de boeuf façon Herve fou ©asbl Fromage de Herve
4 Personnes
20 minutes
Difficulté 2/5

Ingrédients

  • 8 fines tranches de boeuf (comme pour un carpaccio) 
  • 50 gr de céleri en branche
  • 50 gr de carotte
  • 50 gr de betterave rouge 
  • 1 pomme verte
  • 1 jeune fromage de Herve doux

Préparation

  • Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  • Couper les 3 légumes et la pomme en petits cubes de 3x3mm. Ajouter le fromage émietté.
  • Saler, poivrer et farcir les tranches de bœuf en roulades comme un cannelloni.
  • Dresser les roulades sur assiette et napper à volonté de vinaigrette.
  • Garnir l’assiette de feuilles de coriandre ou de persil plat.