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Fromage de Herve

AOP

Que signifie AOP ?

Les initiales AOP signifient « Appellation d'Origine Protégée ».  C'est un des 3 labels créés et gérés par l'Union Européenne servant à garantir l'authenticité de produits alimentaires régionaux.  Ils servent aussi à protéger ces mêmes produits contre les usurpations.  Le label AOP a commencé à oeuvrer en 1992.

 

 

L'AOP désigne la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.

 

L'AOP appliquée au fromage de Herve

C'est en 1996 que le fromage de Herve reçoit l'appellation AOP, une reconnaissance dignement méritée et qu’il est le seul à porter en Belgique !  Pour être reconnu fromage de Herve, un fromage doit répondre à 3 conditions principales :

  • Etre produit dans la région appelée Pays de Herve (la zone étant délimitée au sud par la Vesdre, au nord par les Pays-Bas, à l'ouest par la Meuse, à l'est par l'Allemagne).  C'est cette région de la province de Liège dite de L'Entre-Vesdre-et-Meuse, région qui sent bon l'herbe verte et le lait de nos vaches...  De multiples éléments font du Pays de Herve l'unique endroit où l'authentique fromage de Herve peut être produit (notamment une microflore spécifique, la bactérie linens).
  • Etre produit avec du lait produit au Pays de Herve.
  • Respecter une méthode de fabrication précise, selon un savoir-faire reconnu et constaté.

ZONE AOP EN BELGIQUE :

Vidéo

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