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Fromage de Herve

Accords vins et bières

Grande question que celle-ci : que boire avec son fromage de Herve ?  Les deux types peuvent se consommer avec une simple tasse de café lors d'un petit-déjeuner des plus traditionnels (Herve, pain et sirop).  Mais si on s'intéresse à un accompagnement alcoolisé, il faut tenir compte du type de Herve qu'on aura devant soi.

Avec le Herve doux

Côté vins, mieux vaut choisir quelque chose de jeune et léger.  En effet, un vin fort rivalisera trop avec le goût du fromage qui ne pourra alors révéler tous ses arômes.  On conseillera un vin blanc, pourquoi pas fruité comme les Alsaciens le font si bien.

Côté bières, nous parlerons à nouveau de fruits car le mariage entre une bière fruitée et un Herve doux est des plus harmonieux.  Cependant, les bières brunes d'abbaye ou artisanales conviennent aussi et un grand conseil pour trouver le bon accompagnement est de marier des produits venant d'un même terroir. La Val-Dieu brune ou la Joup de la brasserie du Grain d'Orge semblent donc ici appropriées.

Avec le Herve piquant

Pour les vins, vous pouvez sélectionner un vin rouge corsé. Un Herve piquant est tout à fait capable de s'harmoniser avec un goût fort.  Un bon vin de Bourgogne ou un Vacqueyras en sont des exemples probants.  Vous pouvez également coupler ce fromage avec un porto généreux. Pour les bières, préférez simplement une bière brune d'abbaye comme la Grand Cru de Val-Dieu.

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